贵州各地选杀猪吉日，除了参考传统黄历里的宜屠日，还会结合11月的农闲节点，秋收刚结束，地里的活计告一段落，多数人家有时间张罗杀猪的事，不会耽误后续的熏制准备，很多村寨的老人会根据本地的习俗，定出11月里适合杀猪的日子，比如亥日或丑日，这些日子被认为是和猪的属性相合的，黔东南的苗寨里，不少人家会选11月中下旬的晴好天，因为杀猪后要熏腊肉，晴天利于晾晒和熏制，不会因为下雨耽误进度，有的农户还会看当月的天气预告，避开连续阴雨的日子，毕竟杀猪后的肉处理需要干燥的环境,不然容易变质。
11月是贵州杀猪的旺季，要提前一周约好当地的杀猪匠，不然容易被订满，杀猪前得准备好专用的杀猪刀、烧好的开水桶，还有褪毛用的松香，这些工具得提前检查，避免当天出问题，如果是没有冰箱的农户，还要提前准备好晾晒肉的竹竿和熏制的柴火，确保杀猪后能及时处理，有的人家会提前把接猪血的盆洗干净，用来做本地特色的血豆腐，这也是杀猪时的重要环节，遵义的农村里，杀猪前会把院子打扫干净，在堂屋的火塘边留出挂肉的位置，这样处理好的肉能直接挂上去熏制，不用再搬运，节省时间，还有的人家会准备好招待帮忙者的食材，比如自酿的糯米酒和自家腌的酸萝卜,让大家吃得舒心。
贵州农村杀猪后，有给邻里送“分刀肉”的习俗，按人头分好，每家送一块，是维系邻里关系的小方式，帮忙杀猪的亲戚朋友，会收到猪身上的好部位，比如前腿或五花肉，这是对帮忙的感谢，11月的天气凉，杀猪后的肉不容易变质，适合做腊肉和香肠，多数人家会在这个月集中处理，为过年储备食材，黔西南的布依族村寨里，杀猪后还会把猪的内脏处理干净，做成杂碎汤招待客人，热热闹闹聚一次，有的人家会把多余的肉分成小份，送给在外打工的子女，让他们带回外地尝家乡的味道，还有的农户会在11月杀猪时，顺便把家里养了大半年的小猪仔卖掉，补充家用，这也是不少农户的额外收入来源。
11月是贵州杀猪的黄金时节，选吉日结合农闲和本地习俗，提前做好准备，再遵守传统的分肉习俗，就能顺利完成杀猪，处理好的肉熏制成腊肉，能保存大半年，是贵州人过年餐桌上少不了的味道，这个时节的猪大多吃了一整年的杂粮和野菜，肉质紧实有嚼劲，做出来的腊肉比其他季节的更香，所以很多人家都会把11月的杀猪日当成一件重要的事来办，不仅是为了储备过年的食材，也是延续着祖辈传下来的生活传统,带着浓浓的乡土气息。